Patatas en adobillo con espárragos

INGREDIENTES

2 kg. de patatas
2 manojos de espárragos trigueros
1 cabeza de ajos
20 gr. de orégano
20 gr. de miga de pan
Pimienta
Comino
Vinagre
Sal
 

PREPARACIÓN

Una vez peladas las papas, se cortan en rodajas no demasiado finas.

Se fríen y se colocan en una cacerola con abundante cantidad de comino.

Se doran los ajos y se majan en un mortero, junto con la miga de pan, comino, orégano y pimienta. A la pasta resultante se le agrega agua y se vierte sobre las papas.

Aparte se fríen los espárragos trigueros y se incorporan al preparado anterior.
Se deja cocer hasta que se consuma casi toda el agua.

Al retirarlas del fuego, se rocían con un buen chorreón de vinagre.