Patatas viudas

INGREDIENTES

– 1 1/2 kilos de patatas
– 2 cebollas medianas
– 2 tomates grandes
– 1/2 cabeza de ajos
– 1 pimiento dulce
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
– Una pizca de cominos
– Pimentón
– Perejil picado
-Sal
– 1 o 2 huevos duros para decorar
 

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y partirlas en cuadritos. Freírlas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar.

Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos. En el resto del aceite de freír las patatas se hace un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino.

Colocar capas de patatas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino.

Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer.

Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas.


Nota:

Este plato muy popular en todas las Islas Canarias tiene su nombre porque las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni
pescado de ningún tipo.