Pechugas de pollo escabechadas


INGREDIENTES

Pechugas de pollo
3 dientes de
cebolla
75 ml. de vino blanco
75 ml. de vinagre
200 ml. de aceite de oliva suave
100 ml. de
3 hojas de laurel
zanahorias
Orégano

 
PREPARACIÓN
 
1. Limpiamos de restos de grasa las pechugas de pollo. Fileteamos y salpimentamos.

2. Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano y un poco de sal.

3. Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre las verduras pochadas.

4. Mezclamos el vino, la vingre, el aceite y el agua, y cubrimos con ello las pechugas.

5. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.

6. Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.

7. Después, calentar las pechugas de pollo escabechadas y listo.