Anchoas con gambas en salsa americana

INGREDIENTES

16 anchoas
32 gambas
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
1 huevo
1 copa de brandy
Agua
Harina de maíz refinada
Aceite
Sal
Cebollino
 

PREPARACIÓN

Para la salsa americana pica la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colócalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y deja que se dore.

Añade las cabezas de las gambas y rehoga brevemente.

Flamea con brandy y cubre todo con agua. Sazona nuevamente y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Con la ayuda de una cuchara pasa todo por un colador. Para espesar la salsa añade u poco de harina de maíz refinada y deja cocer a fuego lento.

Limpia las anchoas y saca los filetes. Envuelve cada gamba en un filete de anchoa y ensártalo en un palillo. Sala, pasa por harina y huevo y fríelos.

En una fuente pon la salsa americana y coloca encima las anchoas rellenas. Decora con cebollino.