Atún al Jerez

INGREDIENTES

– 3/4 kilo de atún en trozos
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Una copita de jerez
– Sal y pimienta negra
– Aceite de oliva
 

PREPARACIÓN

Cortar el ajo en láminas y la cebolla en aros finos. Sofreír junto con la hoja de laurel con una pizca de sal, en aceite de oliva.

Cuando empiece a tomar color el sofrito, agregar el atún y el fino.

Rectificar el punto de sal y añadir un poco de pimienta negra. Dejar cocer unos 15 minutos, con la tapadera puesta y removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se deshagan los trozos de pescado.

Servir con arroz blanco, patatas cocidas al vapor y espolvoreadas con perejil o pimientos de piquillo asados.