Bacalao caribeño

INGREDIENTES

– 2 filetes gorditos de bacalao (fresco o congelado)
– 1 huevo
– un poco de harina
– el zumo de medio limón
– pan rallado
– sal
– aceite de oliva


Mezcla para cubrir el pescado:
– 1 pimiento rojo no muy grande
– 2 cucharadas de almendras
– 1 plátano grande
– 2 cucharadas de aceite de oliva
 

PREPARACIÓN

Rociar los filetes de pescado con el zumo de limón y salarlo (poco).

Cortar el pimiento en tiras y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén blandas. Añadir el plátano cortado en lonchas y las
almendras partidas por la mitad.

Mezclar el huevo con un poco de sal y pasar el pescado primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado. Freír en aceite muy caliente por ambos lados.

Colocar el pescado en los platos y colocar encima la mezcla de pimiento, plátano y almendras.

Acompañar con arroz blanco.