Bacalao con aceitunas

INGREDIENTES

6 trozos de bacalao
50 grs. de aceitunas negras
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
2 vasos de leche
Aceite de oliva
Sal
 

PREPARACIÓN

Desalar y espinar las tajadas de bacalao antes de escaldarlo durante 8 minutos en dos vasos de leche sin dejar que hierva. Pochar en una sartén honda los dientes de ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento verde, cortados finos y un poquito de sal.

Separar las láminas de bacalao, con paciencia, para que queden enteras, pasándolas a la cazuela del sofrito.

Añadir las aceitunas y dejar cocer durante 3 ó 4 minutos a fuego lento.

Servir inmediatamente.