Boquerones en vinagre

INGREDIENTES

1 k. de boquerones
2 cucharadas y media de sal
2 vasos de vinagre blanco
1 vaso de agua
1 cucharadita de bicarbonato (puedes sustituir por el zumo de un limón)
Aceite de oliva suave
Ajo y perejil fresco
 

PREPARACIÓN

– Despues de limpiarlos a conciencia bajo el chorro de agua fria , los escurres bien y los pones en un recipiente de CRISTAL grandecito .

– Pones la sal y remueves los boquerones con la mano . Dejalos que se sequen un poco al aire ( un par de minutos , mientras recoges la cocina ).

– Si prefieres usar la opción del limón en vez del bicarbonato ahora es el momento… No tengas manias , porque el bicarbonato no influye en elsabor…

– Pones el vinagre . Cuanto más blanco sea mejor (las marcas blancas suelen ser las mejores para esta receta).

– Añade el vaso de agua con la cucharadita de bicarbonato. Asegurate de que los boquerones estén flotando . No tienen que quedar apelmazados y sobre todo tienen que estar bien cubiertos y con la parte blanca hacia abajo , asi te aseguras que queden blancos.

– Guardalos en la nevera 12 horas .

– Luego los escurres ( usa un colador ).

– Los pones en otro tupper bien ordenaditos para que no se deformen y los congelas durante 48 horas para evitar el anisakis.

– Cuando los vayas a usar , los pones en la parte de la nevera para que se descongelen poco a poco.

– Te pones un cuenco con aceite , trocitos de perejil lavado y ajitos … y vas haciendo capas de boquerones…y aceite.

En la nevera dura ..lo que tengas ganas.