Brandada de bacalao


200 gramos de bacalao desalado
Leche
1 patata
Pimienta
 

PREPARACIÓN

1.- Comenzamos confitando en aceite el bacalao, ya desalado, en Mercadona lo venden. Ponemos mucho aceite en una sartén y a fuego muy lento y “cocemos” el bacalao en el aceite. Pasados unos 5 minutos estará listo el bacalao. No tiene que freír. Para que os hagáis una idea, en mi vitrocerámica hay 10 niveles, yo la pongo al 3.

2.- Sacamos el bacalao y reservamos el aceite. Desmigamos muy bien el bacalao.

3.- Cocemos la patata y la aplastamos en un bol con la ayuda de un tenedor.

4.- Mezclamos muy bien el bacalo desmigado con la patata y añadimos un chorrito de leche. Mezclamos con la ayuda de una varilla muy bien.

5.- Ahora llega el paso más importante. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior una cucharada de aceite y mezclamos muy bien, luego un poco de leche y seguimos mezclando muy bien, otra vez un poco de aceite, etc… y así hasta que consigamos montar un crema a nuestro gusto. Ponemos pimienta.

Una vez hecho, ectender sobre una buena tosta de pan de pueblo y acompañar de un vino blanco seco.