Changurro

INGREDIENTES

– 1 buey de mar o un centollo
– 200 grs de merluza
– 100 grs de gambas rojas
– 1 tomate maduro
– 1/2 cebolla
– 1 huevo duro
– Sal y pimienta
– Perejil
– Pan rayado
– 1/2 vasito de vino blanco D.O. Rueda
 

PREPARACIÓN

Cocer el marisco en abundante agua con sal.

Desmenuzar el centollo o el buey sacando toda la carne existente en su interior y en sus patas y reservar.

Limpiar bien la concha pues servirá para albergar el relleno final.

Cocer la merluza, quitar la piel y espinas, desmenuzar y unir a la carne anterior.
Pelar las gambas, cortar las gambas en trocitos y unir a lo anterior.

Hacer un sofrito empezando con la cebolla finamente picada y cuando este dorada añadir el tomate también muy picadito y sin piel y el perejil.

Antes de apartar añadir el vino blanco y darle un hervor rápido.

Mezclar en un recipiente las carnes del marisco, merluza, gambas, el sofrito y el huevo muy picadito.