Dorada al tomillo de limón

INGREDIENTES

4 filetes de dorada
250 dl. de nata liquida
1 dl. de fumet de pescado
1 dl. vino de Montilla
Tomillo
Sal
Pimienta blanca


PREPARACIÓN

Cocer los filetes de dorada al vapor durante 4 ó 5 minutos.

Reducir el fume de pescado con la nata, la mitad del vino, sal y pimienta blanca y 3 ramas de tomillo.

Una vez reducido todo, salpimentar y añadir el resto del vino, dando un hervor.

Disponer en los platos cubrir con la salsa y una rama de tomillo sobre rodajas de limón.