Emperador al pimentón de la Vera

INGREDIENTES

– 4 filetes de emperador
– 2 dientes de ajo
– 1 pizca de pimentón picante
– el zumo de un limón
– aceite de oliva
– sal

 

PREPARACIÓN

Lavar los filetes y secarlos con papel cocina.

En un mortero se majan los dientes de ajo con la sal y una pizca de pimentón picante (el tamaño de la “pizca” dependerá del gusto de los comensales).

Se añade un chorro de aceite y poco a poco se incorpora el zumo de limón. Remover hasta obtener una salsa homogénea.

El pescado conviene hacerlo a la plancha, colocando los filetes sobre una plancha muy caliente unos dos minutos por cada lado.

Servir directamente en cuatro platos, rociando los filetes con la salsa.