Pisto de changurro con láminas de bacalao

INGREDIENTES

2-3 piezas de buey de mar cocido.
250 gr de bacalao desalado.
6-8 dientes de ajo laminados.
2 cebolletas
4 pimientos rojos
2-3 calabacines
Nuez moscada, sal, pimienta.
Aceite de oliva virgen y brandy de Jerez.

 

PREPARACIÓN

Desmenuzar los bueyes con mucha paciencia. Cocer el bacalao, hervor breve, y reservar.

Pochar los ajos, cebollas y pimientos en juliana en una sartén honda, salpimentando y a fuego lento, incorporar los calabacines (la piel en juliana y el
fruto en cuadraditos).

Cuando esté todo pochado, flambear con el brandy e incorporar los cangrejos con un toque de nuez moscada, manteniendo unos minutos hasta añadir las láminas de bacalao al servirlo.

Se aconseja acompañar con una manzanilla o blanco de la tierra frío, o un buen brut fresco.