Pudin de bacalao

INGREDIENTES

Aceite de oliva 100 ml
Cebolla 250 grs
Tomate 200 grs triturado
Ajo 2 dientes
Berenjenas 300 grs para el relleno
Calabacín 150 grs para el relleno
Pimiento morron 300 grs para el relleno
Nata 150 ml liquida para el relleno
Huevo 7 para el relleno
Ajo 2 dientes para el relleno
Perejil picado para el relleno
Bacalao 600 grs desalado para el relleno

 

PREPARACIÓN

Hacer un sofrito con los ajos, las cebollas y el tomate.

Cortar las berenjenas el calabacín a dados, freírlos en aceite, ponerlos a escurrir y guardar.

Batir los huevos con la nata y agregar el sofrito y la verdura, reservando antes una taza del batido.

Untar un molde mantequilla y forrar con film transparente. Empezar con una capa de batido con el sofrito,encima poner una capa de pimiento, luego el
bacalao en dados sin piel ni espinas, junto con la taza de batidoreservada, otra capa de pimiento y otra de la mezcla con el sofrito.

Espolvorear con la picada de ajo y perejil, hornear moderadamente 2 horas al baño María tapándolo con papelde aluminio.

Sacar del horno, y enfriar con un peso encima de 1 Kg.

Servir caliente.