Rodaballo Imperial

INGREDIENTES

Rodaballo 1,5 Kg.
Vieiras 12 piezas
Almejas 12 piezas
Gambas peladas 0,5 Kg.
Vino Blanco seco afrutado 0,5 copa
Ajos 2 dientes
Tomates pelados y triturados 0,5 Kg.
Perejil
Sal
Pimentón

 

PREPARACIÓN

Preparación de la salsa:

En una cazuela poner el aceite a hervir con el ajo picado, se le añade la cebolla picada y el tomate natural triturado y se deja hacer lentamente unos quince minutos. Se sazona y le añadimos pimentón.


Preparación del pescado:

Se lavan bien las almejas y se pone a abrir sobre el fuego con el agua y un poco de vino.

En una cazuela de barro colocamos el rodaballo en trozos, las vieiras, las almejas ya abiertas y las gambas.

Lo ponemos con la salsa y lo metemos en el horno durante 20 minutos. Al sacar el plato del horno le ponemos un poco de vino seco.