Salmón al pesto con pasta

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

2 medallones de salmón de 150 g cada uno
125 g de tallarines frescos
1 diente de ajo
30 g de queso parmesano rallado
25 g de piñones
zumo de 1 limón
Agua
Aceite de oliva
Sal
Albahaca
Cilantro picado

 

PREPARACIÓN

Salpimentar los trozos de salmón y colocarlos en una fuente embadurnada ligeramente de mantequilla.

Hacerlos en el horno durante cuatro minutos aproximadamente a temperatura media alta y retirarlos cuando estén muy jugosos.

Por separado poner en un cazo el caldo de pescado con el vermú y el vino blanco a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca una tercera parte.

Añadir la nata liquida y las hebras de azafrán y deja evaporar para la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Rectificar el punto de sal y pimienta. Repartir los trozos de salmón en los platos y cubrir con la salsa.

Acompañar con verduras hervidas al vapor.