Salmón marinado con salsa de mostaza

INGREDIENTES

– dos rajas de salmón fresco sin piel
– dos limones
– dos cucharadas soperas de ginebra
– unas ramitas de eneldo para decorar
– unas lonchas de limón para decorar

Salsa para acompañar :
– un cartoncito de nata para cocinar
– dos cucharadas de mostaza fuerte
– pimienta negra recién molida
– un huevo duro

 

PREPARACIÓN

Lavar las rajas de salmón, secarlas bien con papel de cocina.

Untar el salmón con la ginebra. Lo más fácil es mojar los dedos en la ginebra o utilizar un pincel de cocina.

Colocar en una fiambrera y meter durante 30 minutos en el congelador.

Con un cuchillo muy afilado se parten las rajas en láminas lo más finas posibles.

Rociar con el zumo de limón y guardar durante al menos seis horas en la nevera.

Guardar dos lonchas de huevo para decorar y picar el resto muy fino (clara y yema).

Mezclar con la nata, la mostaza y la pimienta. Verter la salsa en una salsera.

Colocar el salmón en los platos, decorar con con un poco de eneldo y una loncha de limón.

Servir la salsa aparte y acompañar con tostadas de pan de molde sin corteza.