Salsa holandesa

INGREDIENTES

2 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta blanca
Vinagre de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón

 

PREPARACIÓN

Pon a fundir la mantequilla sin que hierva y resérvala.

En un recipiente al baño maría coloca las yemas con el vinagre y unas gotas de zumo de limón y bate con una varilla hasta que empiece a espumar.

Añade poco a poco la mantequilla clarificada sin dejar de batir.

Añade el punto de sal y de pimienta blanca y utiliza inmediatamente.