Salsa mayonesa, tártara y rosa

INGREDIENTES

½ litro de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 huevos
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Echa los dos huevos en el recipiente de hacer la mahonesa. Añade el vinagre y la sal, y aceite de oliva en abundancia. Bate con la batidora, poniéndola en el fondo del recipiente, y ve subiendo poco a poco. En cuestión de un par de minutos la salsa habrá ligado completamente.

Para la salsa rosa:
Una vez elaborada la mayonesa, añade el zumo de ½ naranja, unas gotas de salsa picante y salsa perrins, 2 cucharaditas de brandy
y tomate ketchup, mezclándolo todo bien.

Para la salsa tártara:
Mezcla ½ litro de mayonesa con 30 g de alcaparras, 3 pepinillos en vinagre y una cebolleta, todo muy bien picado.

Para  la salsa alioli:
Se prepara simplemente ligando aceite de oliva con ajo y dándole el punto de sal, mezclando mahonesa con ajo picado conseguirás un buen sustituto más cómodo de preparar.