El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Sopa de cebolla con almejas
INGREDIENTES
1,5 l. de caldo de verduras o pescado 3 cebollas 300 grs. de almejas 6 – 8 rebanadas de pan tostado 3 dientes de ajo Perejil picado Aceite de oliva Sal
PREPARACIÓN
Echa la cebolla, cortada en tiras finas, en una cazuela con aceite de oliva y póchala hasta que coja color dorado. Añade luego el caldo y deja reducir 15 minutos, a fuego no muy fuerte, con los panes tostados y untados con ajo. Prueba la sopa y ponla a punto de sal.
Abre las almejas salteándolas en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo picados. Sirve la sopa en una cazuela de barro y vierte encima las almejas abiertas espolvoreadas con perejil picado.