Caldo quemado almeriense

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 2 pimientos secos
• 2 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1/2 kg. de caballas
• 1/2 kg. de júreles
• 2 pimientos verdes carnosos
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de cominos
• perejil
• sal

 

PREPARACIÓN

La cebolla y los tomates los picamos en trocitos pequeños. Asamos los pimientos y los hacemos tiras, limpiamos y troceamos el pescado y los ajos los pelamos.

En una sartén con el aceite de oliva freímos los pimientos secos y los ajos, los apartamos y hacemos un majao junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos.

En esta misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate.

En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 20 minutos. A continuación, incorporamos el majao y el sofrito. Lo dejamos cocer todo un ratito más (5 minutos más o menos) y listo para servir.