Crema de espinacas con gambas

INGREDIENTES

1 kilo de espinacas
1 puerro
100 g. de mantequilla
200 g. de nata líquida
200 g. de patatas
1 lechuga
300 g. de gambas
Medio litro de caldo de ave

 

PREPARACIÓN

En una cazuela de base amplia fundir la mantequilla y rehogar los puerros cortados a trozos menudos, a fuego lento, hasta que estén transparentes.

Añadir entonces las hojas de lechuga, las patatas cortadas en cuadraditos y las espinacas. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición.

Cuando las patatas estén cocidas (unos 12 minutos) triturar todo en la batidora. Añadir más caldo, si fuera necesario para lograr una crema ligera.

Incorporar la nata, sazonar con sal y pimienta y salpicar los platos con las colas de gambas cocidas y peladas como adorno.