Crema fría de aguacate y cilantro

INGREDIENTES
Para 4 raciones

1 manojo de cilantro fresco (20 grs.)
1 diente de ajo
1 aguacate
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre
1 litro de agua
Sal

Guarnición:
4 hojas de lechuga
Salmón ahumado cortado en daditos

 

PREPARACIÓN

Lavar el cilantro y separar las hojas de los tallos.

Pelar el ajo.

Cortar el aguacate por la mitad, retirar su hueso y extraer su pulpa.

En una batidora potente triturar el cilantro, el aguacate, el ajo con el aceite, el vinagre y la sal.

Verter el agua y dejar enfriar en el frigorífico.

Aparte, lavar y cortar en juliana finísima las hojas de lechuga y añadirlas sobre la crema junto con el salmón en el momento de servir.