Mousse de aguacate con gambas y salmón ahumado

INGREDIENTES

– 3 aguacates muy maduros
– un cartón de nata líquida de 250 ml
– 2 hojas de gelatina blanca
– el zumo de medio limón
– sal
– pimienta negra
– 300 gramos de gambas o langostinos o unas lonchas de salmón ahumado

 

PREPARACIÓN

Pelar los aguacates y sacar el hueso. Pasar el aguacate por un tamiz muy fino.

Añadir inmediatamente el zumo de medio limón y salpimentar para que no se ponga negro.

Empapar la gelatina en agua fría, calentar a fuego lento y añadir con cuidado a la crema de aguacate .

Montar la nata muy firme y mezclar con la crema de aguacate poquito a poquito y con cuidado.

Guardar durante una hora en la nevera.

Repartir las gambas o langostinos en los platos.

Con una cuchara -que se meterá cada vez en un vaso con agua muy caliente- se cortan pequeñas porciones de mousse y se sirve junto al salmón.