Salmorejo al estilo Peri

INGREDIENTES

– 1 kilo de tomates rojos y maduros
– 100 grs. de pepino
– 2 dientes de ajo
– 60 grs. de pan
– 200 Cl. de aceite
– 100 Cl. de vinagre
– 15 grs. de sal gorda
– Agua

 

PREPARACIÓN

Se pelan las verduras y se limpian los pimientos.

Se trocean éstas y el pan. Se le añade el aceite de oliva y el agua, dejando macerar durante una hora.

Después se tritura, añadiendo el vinagre y la sal. Se pasa por el pasapurés.

Hay que dejarlo enfriar en el frigorífico durante dos horas.

Acompañamiento:
– Puede escogerse entre huevo duro picadito, lomos de melva, virutas de jamón, bacalao desalado en tiras, pepino, tomate, pimiento, etc.