Sopa de cebolla al queso de Cabrales

INGREDIENTES

2 cebollas
125 g. de mantequilla
1 litro de caldo de ave
8 rebanadas tostadas
de pan
1 vasito de vino de Jerez
1 copita de brandy
100 g. de queso Gruyere
150 g. de queso de Cabrales
Pimienta molida
Sal

 

PREPARACIÓN

Se corta la cebolla en rodajas finas. En una sartén se derrite la mantequilla y se dora la cebolla, después se añade el vino y el brandy, dejando que hierva 2 minutos.

Se añade el litro de caldo, dejando cocer 4 minutos.

En una cazuela de barro se coloca las rebanadas de pan, el queso de Cabrales desmenuzado, la pimienta y algo de sal.

Se vierte el contenido de la sartén en la cazuela y acto seguido se añade el queso gruyere rayado.

Se mete al horno, en grill el tiempo necesario para que quede bien dorado.