Vichissoise

INGREDIENTES

Ingredientes (4 personas):
* 5 puerros
* 2 patatas
* 1 cebolleta
* 150 ml. de nata líquida de cocinar (opcional)
* 2 porciones de queso tipo “El Caserío”
* aceite de oliva virgen extra
* sal y pimienta
* Caldo de pollo (vale el que venden en tetrabrick, pero mejor el casero)

Para el caldo de ave:
* 1 zanahoria
* la parte verde de los puerros
* un muslo de pollo
* 1 carcasa de pollo
* 1 1/2 l. de agua
* sal
* perejil

 

PREPARACIÓN

Para el caldo, pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela.

Cubre con agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a cocer en una olla todas las verduras en el caldo de pollo. Salpimenta.

Tritura la sopa con la batidora eléctrica junto con la nata líquida y los quesitos.

Se come tanto caliente como frío.