Alcachofas gratinadas con marisco

INGREDIENTES

Alcachofas 18 corazones
Gambas 18
Langostinos 18
Mejillones 18
Cebollas 1 triturada
Zanahoria 1
Laurel 1 hoja
Ajos 3 dientes
Apio 1
Puerros 3
Crema de leche 250 cl
Brandy 1 copita

 

PREPARACIÓN

Se hace un sofrito con las verduras y las cabezas de las gambas y langostinos (bien machacados), se flamea con una copita de brandy y se añade crema de leche.

Cuando esté algo reducida la crema se pasa por un tamiz. Los corazones de alcachofas, una vez hervidas, se colocan en una fuente untada de mantequilla.

Se rellenan con colas de gambas, de langostinos y mejillones hervidos al vino, se tapan con la salsa preparada y se cubren de queso gruyere rallado.

Se gratinan al horno y se sirven.