Arranque roteño

INGREDIENTES

1 Kg de tomate de pera
2 ó 3 pimientos de freír
2 dientes de ajo
Pan de miga del día anterior
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 

PREPARACIÓN

Poner en el lebrillo (fuente de cerámica) el ajo, los pimientos y la sal.

Majar, cuando esté hecho una pasta, añadir los tomates pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite a la vez que seguimos majando el tomate.

Una vez todo ligado, procederemos a ir añadiendo la miga de pan a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar.

Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan asentado.