Ensalada de canónigos y langostinos

INGREDIENTES

1 bolsa de canónigos
100 gramos de langostinos cocidos
100 gramos de tomates cóctel
200 gramos de queso fresco en tacos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra
Unas ramitas de cebollino
Sal

 

PREPARACIÓN
Limpiamos las hojas de los canónigos y los disponemos en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadimos los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.

Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.

Terminamos con un poco de cebollino troceado.