Ensalada de primavera con vinagreta de pasas y piñones

INGREDIENTES

Unas hojas variadas de lechugas
4 tomatitos tipo cóctel
8 fresas

Para la vinagreta de pasas y nueces:
100 gramos de piñones
50 gramos de pasas sin pepitas
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

 

PREPARACIÓN

Lavamos los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Troceamos los tomatitos y las fresas en cuartos y los mezclamos con las lechugas.

Colocamos un montoncito de lechugas variadas con los tomatitos y las fresas y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.

Para elaborar la vinagreta templada doramos en una sartén sin aceite los piñones y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos.

Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.