Ensalada de salpicón verde con nueces y queso

INGREDIENTES

2 manzanas Granny Smith
Un manojo de berros
Unas hojas de rucula
¼ cebolleta fresca
¼ de pimiento verde
¼ pimiento rojo
1 naranja de mesa
100 gramos de queso parmesano
50 gramos de nueces peladas
50 gramos de mayonesa
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana

 

PREPARACIÓN
Preparamos la mayonesa y le añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de berros en juliana muy fino.

Picamos las manzanas, la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadraditos pequeños. Unimos estos ingredientes al queso troceado, a las nueces peladas y a los gajos pelados y troceados de naranja.

Introducimos una base de mayonesa con berros y rúcula troceados en juliana. Encima de esta base repartimos el salpicón de queso y nueces aliñado con aceite de oliva y vinagre de manzana.

Servimos al instante.