Espinacas del Sacromonte

INGREDIENTES

– 1 kilo de espinacas
– 2 dientes de ajo
– 100 gr de almendras crudas
– 50 gr de pasas
– Azafrán
– Miga de pan
– Vinagre
– Aceite
– Pimienta molida
– Sal

 

PREPARACIÓN

Hervir las espinacas hasta que estén tiernas y escurrir bien.

En una sartén con aceite, freír ligeramente los ajos pelados, las almendras y la miga de pan.

Una vez frito, añadir unas hebras de azafrán y hacer un majado en el mortero.

En la misma sartén rehogar las espinacas, añadir el majado del mortero y las pasas.

Salpimentar y rociar con vinagre.