Lechuga flamenca

INGREDIENTES

4 lechugas
1/2 ajo
1 cucharada pequeña de pimentón
1 tomate
1 puñado de alcaparras
1 cucharada de mostaza
1 huevo duro
1 lata de anchoas
1 bote de pimientos morrones
Vinagre y Perejil
Aceite y Sal

 

PREPARACIÓN

Escoge las partes más blancas de la lechuga, corta cada una de ellas a lo largo y en varios pedazos, colocándolos en agua fría. En un mortero, machaca el ajo, el pimentón, el tomate, las alcaparras, la mostaza y la sal.

Añade aceite y vinagre en igual cantidad y remueve muy bien. Escurre las lechugas y colócalas en una fuente, adornando cada pedazo con una tira de
pimiento morrón, un trozo de huevo duro y un filete de anchoa.

Rocía con la salsa del mortero y espolvorea con perejil picado.