Milhojas de berenjena con jamón ibérico y gambas

INGREDIENTES

4 berenjenas
200 grs. de gambas
200 grs. de jamón ibérico
Queso Enmental en lonchas
Harina
Salsa bechamel
Sal
Pimienta
50 cl. de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
1 guindilla

 

PREPARACIÓN

– Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas no muy gordas. Se enharinan y se fríen vuelta y vuelta.

– Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

– El jamón ibérico se corta en juliana.

– Las lonchas de queso se cortan en cuatro partes cada una

– Las gambas se hacen al ajillo: se calienta el aceite, cuando esté caliente se añaden los dos dientes de ajo en láminas y la guindilla, al ponerse dorados se añaden las gambas, continuando 3 minutos más.

– Sobre una bandeja de horno colocar por capas: berenjena, jamón, berenjena, queso tantas capas como queramos (ideal 4 rodajas de berenjena), poniendo encima de la ultima rodaja dos gambas y unas láminas del ajo.

– Meter al horno fuerte(200º-225º) para que se gratine durante 4 ó 5 minutos.