Pimientos y tomates asados

INGREDIENTES

2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos
2 tomates rojos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal

 

PREPARACIÓN

Asar los pimientos enteros al horno o a la plancha.

Hacer lo mismo con los dos tomates.

Cuando todo esté blando y templado, pelar los pimientos y los tomates. Cortar con la mano los pimientos a tiras y los tomates a trozos.

Unirlo todo y agregarle la cebolla cruda cortada a tiras y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.

Dejarlo reposar y servirlo frío.