Puerros mimosa

INGREDIENTES

1.500 grs. Puerros tiernos (24 ud.)
Sal
Aceite de oliva

Vinagreta:
Un diente de ajo
100 grs. Medio tomate
Perejil
150 grs. Cebolletas
Vinagre de sidra
Sal
Aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN

Cortar las raíces y las partes verdes de los puerros. Lavarlos, atarlos de 6 en 6 para que no se desbaraten, y cocerlos durante una media hora en agua hirviendo con aceite y sal (los vamos a cocer a fuego lento para que no se rompan).

Desatar los puerros y dejar que se enfríen.

Preparar una salsa vinagreta y rociar los puerros en el momento de servirlos.