Tomates rellenos de atún al microondas

INGREDIENTES

– 8 tomates medianos
– 150 gramos de atún al natural
– 1/4 litro de salsa de tomate
– 100 gramos de cebolla muy picada
– 1 cucharada de alcaparras (optativo)
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 huevos duros
– una pizca de orégano
– un poco de perejil
– sal

 

PREPARACIÓN

Colocar los tomates enteros -pinchados por varios sitios, por ejemplo con una aguja de hacer punto- en una fuente refractaria.

Meter durante tres minutos en el microondas. Sacar, cortar la parte superior y vaciar.

Mezclar el atún escurrido con la cebolla y las alcaparras muy picadas, los huevos duros partidos en trocitos, el perejil, un poco de sal y orégano. Añadir una cucharada de mayonesa.

Rellenar los tomates, verter la salsa de tomate en la fuente refractaria y colocar encima los tomates.

Meter de nuevo en el microondas otros dos minutos.

Decorar antes de llevar la fuente a la mesa con otro poco de mayonesa, una alcaparra y un poco de perejil.