INGREDIENTES

– 300 gramos (o más) de gambas o langostinos (congelados o no)

Para la mousse
– 3 aguacates muy maduros
– un cartón de nata líquida de 250 ml
– 2 hojas de gelatina blanca
– el zumo de medio limón
– sal
– pimienta negra

PREPARACIÓN

Pelar los aguacates y sacar el hueso. Pasar el aguacate por un tamiz muy fino.

Añadir inmediatamente el zumo de medio limón y salpimentar para que no se ponga negro.

Empapar la gelatina en agua fría, calentar a fuego lento y añadir con cuidado a la crema de aguacate (ver Nota).

Montar la nata muy firme y mezclar con la crema de aguacate poquito a poquito y con cuidado.

Guardar durante una hora en la nevera.

Repartir las gambas o langostinos en los platos. Con una cuchara -que se meterá cada vez en un vaso con agua muy caliente- se cortan pequeñas porciones de mousse y se sirve junto al salmón.

Nota:
Esta mousse de aguacate es relativamente fácil de preparar, y además de irle muy bien las gambas o langostinos, también es el acompañamiento perfecto del salmón ahumado.