Aceite aromático de ajos
Aceite de albahaca
Aceite de queso
Fondo blanco de ternera
Fondo moreno de buey
Mantequilla clarificada
Mayonesa
Mayonesa al perfume de anchoas
Muselina de tomates y pimientos
Rebozado para verduras
Salsa americana
Salsa básica de anchoas
Salsa bechamel
Salsa boloñesa
Salsa brava
Salsa brava al estilo Peri
Salsa de queso Roquefort al estilo Peri
Salsa carbonara
Salsa chantilly
Salsa cordobesa
Salsa de tomates asados
Salsa española
Salsa de foie
Salsa de hierbabuena
Salsa de higos
Salsa holandesa
Salsa mayonesa, tártara y rosa
Salsa específica para la merluza en papillote
Salsa de perejil
Salsa Peri
Salsa picante de almendras
Salsa de pimientos de piquillo
Salsa de queso Idiazabal
Salsa romesco
Salsa de queso Roquefort al estilo Peri
Salsa rosa
Salsa rouille
Salsa roux
Salsa tártara
Salsa de tomate
Salsa de tomates asados
Salsa velouté
Salsa verde
Salsa de vermut
Salsa vizcaína
Vinagreta básica
Vinagreta básica II
Vinagreta de crema
Vinagreta de albahaca
Vinagreta de marisco
Tranbel 