INGREDIENTES (para 2 tostas) 1 aguacate maduro2 huevos1 rebanada de pan de puebloAceite de oliva extra virgenSalsa al pesto60 g de queso parmesano4-6 ramitas o 10-20g, -solo las hojas- de albahaca fresca1-2 dientes de ajo40 g de piñones -si no te gustan usa anacardos, almendras, pistachos, etc…-1 pizca de sal100 g de aceite de oliva …
INGREDIENTES 1 centollo o buey de mar50 gramos de anchoas en conserva ( con su aceite ) 1 lata de mejillones al natural escurrido 2 huevos duros 3 cucharadas grandes de mayonesa PREPARACIÓN Cuece el centollo o buey de mar en una cazuela con abundante agua y 3 puñados de sal durante 1 minuto por …
INGREDIENTES 150 gramos de gambas peladas150 gramos de salmón ahumado loncheado2 aguacates maduros125 gramos de queso crema (tipo philadelphia)1 yogurt griego natural sin azúcar1 tomate medianoAceite virgen extraUn diente de ajoSalPerejilZumo de medio limónPimienta negraCebollino PREPARACIÓN Crema de aguacate: Partir el aguacate y retirar el hueso y la piel. En el vaso de la batidora …
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INGREDIENTES 16 Vieiras18 lonchas de bacón o pancetaRomeroSalPimienta negraAceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Paso 1: Retira las cortezas a las lonchas de bacón. Reserva una loncha por cada vieira y el resto, colócalas sobre la bandeja de horno, cubierta con un papel especial para el horno. Cubre con otro papel y pon peso por …
INGREDIENTES 200 gramos de tocino ibérico3 dientes de ajoPimentón dulce o picante3 boletus200 gramos de pistoPimienta negra en grano1 hoja de laurelAceite de oliva extra virgenSalRebanadas de pan tostado fino PREPARACIÓN Pedir al charcutero que corte a máquina el tocino en lonchas muy finas, casi transparentes. Colocamos entre dos láminas de papel de horno (necesitaremos …
Sigue leyendo Carpaccio de tocino ibérico relleno de boletus confitado
Este aperitivo parece sencillo pero tiene sus trucos. Si quieres unos boquerones en vinagre, duros, blancos y en su punto, esta es tu receta. Hay varias claves, en su limpieza, congelado, sangrado, marinado y mantenimiento que son la llave del éxito. El resultado: unos boquerones perfectos. INGREDIENTES 500 gr. de boquerones muy frescos y de …
INGREDIENTES Tres patatas medianas15 langostinosCinco dientes de ajoUna guindillaUn huevoSalPimienta Pimentón ahumado Un chupito de vino dulce Málaga virgen o un buen oloroso PREPARACIÓN Hacer una ajonesa con un huevo, sal, un diente de ajo troceado, unas gotas de limón y aceite de oliva. Reservamos. Pelar, lavar y cortar las patatas panaderas, poner sal y …
INGREDIENTES 400 gr. de setas (cualquier seta vale, pero la ideal es el "boletus edulis")2 dientes de ajo laminados80 gr. de foie ( micuit o fresco)Aceite de Oliva Virgen Extra50 cl de vino blancoSalPimienta negra PREPARACIÓN Limpiar las setas con un cepillito, con cuidado y mimo, desechando aquellas partes que no estén en condiciones.Cortar en …
INGREDIENTES 1 Aguacate por personaMelva en aceite de olivaPalitos de cangrejoPimientos asadosSal alioliTomate frescoSal en escamas PREPARACIÓN Corta el aguacate por la mitad con un cuchillo bien afilado. Retira el hueso, para ello da un golpe con el filo del cuchillo al mismo para que se quede algo incrustado, gira el cuchillo y el hueso …
INGREDIENTES Para la crema de setasCebollaAceite de oliva virgen extra150 g de champiñones110 g de boletus caramelizados a la reducción de Pedro Ximénez10 g de harina de trigo100 ml de leche evaporada300 ml de caldo de NavidadPara los huevos en flor4 huevos ecológicosAceite de oliva virgenSalPara la decoración100 g de foie gras de pato50 g de champiñonesTrufa rallada en aceite de oliva virgenPerejil fresco PREPARACIÓN CREMA DE SETASPara la crema …
Tranbel 