Cóctel de crema de aguacate con salmón ahumado y gambas

INGREDIENTES

  • 150 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de salmón ahumado loncheado
  • 2 aguacates maduros
  • 125 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
  • 1 yogurt griego natural sin azúcar
  • 1 tomate mediano
  • Aceite virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra
  • Cebollino

PREPARACIÓN

Crema de aguacate:

Partir el aguacate y retirar el hueso y la piel.

En el vaso de la batidora añade la carne de los aguacates, el tomate pelado y picado, el queso, el yogurt, el zumo de limón y dos pizcas de sal y pimienta negra. Triturar todo bien, hasta obtener una crema muy fina. Asegúrate de que no quedan grumos.

Las gambas:

Pon las gambas peladas en una sartén al fuego con un chorreón de aceite. Cuando esté caliente, echa el diente de ajo troceado, junto con las gambas, una pizca de sal, el perejil picado. No lo dejes mucho tiempo al fuego para que las gambas no se sequen. Reserva.

Emplatado:

Para emplatar esta receta usa vasos de cóctel. Pon primero la crema de aguacate hasta la mitad del mismo. Encima vamos alternando las gambas y el salmón en lonchas pequeñas o bien en trocitos.

Decoramos una ramita de perejil y un poco de cebollino picado.

Sugerencia:

Opcionalmente se puede poner también huevas de salmón o sucedáneo de caviar. O hacerlo con atún rojo en dados, con algún fruto seco para darle un toque crujiente.

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