Ingredientes 2 huevos camperos Pazo de Vilane 250 gramos de setas variadas 2 dientes de ajo laminados 2 patatas troceadas 400 ml litro de leche entera Trufa negra rallada o en polvo Queso rallado (emental, gruyère...) Aceite de oliva Sal Elaboración Pela, lava y trocea las patatas. Hierve en una cazuela con leche y una …
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Pastel de berenjena
Ingredientes 5 huevos camperos Pazo de Vilane ½ vaso de leche 150 g de queso gruyère rallado 100 g de requesón 8-10 espárragos verdes Tomatitos cherry al gusto 1 berenjena 1 cebolla blanca 1 puerro Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Elaboración Corta la cebolla y el puerro en juliana fina y sofríelos …
Crema de champiñon con yema de huevo
Ingredientes 4 yemas de huevos camperos Pazo de Vilane 300 g de champiñones 300 g de setas portobello 1 rama de apio 2 puerros 2 patatas 400 ml de leche evaporada 400 ml de caldo de verduras o de pollo casero Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Nuez moscada Tomillo fresco Elaboración Trocea las …
Frittata italiana
Ingredientes 6 huevos camperos Pazo de Vilane 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento rojo Rodajas de calabacín Tomates cherry 1 cebolla roja Hojas de espinacas baby Hojas de albahaca fresca Queso de cabra en rulo Queso parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehoga …
Crema de calabaza con huevo y escabeche de setas
Ingredientes 30 ml de aceite de oliva. 1 cebolla. 500 gr de calabaza pelada y sin pepitas, en trozos. 2 zanahorias. 2 puerros, solo la parte blanca, en rodajas. 1 patata mediana pelada en trozos de 3-4 cm. 1 chorrito de vino blanco. 1 chorrito de vinagre de manzana. 1 chorrito de limón. 1 hoja …
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Paella gigante (100 raciones)
Hacer una paella de este tamaño requiere organización, una paellera gigante (de unos 115 a 130 cm de diámetro) y un quemador adecuado y bien nivelado. Ingredientes (para 100 raciones) Arroz: 10 kilos Pollo troceado: 5 kilos Conejo troceado: 5 kilos Gambas o langostinos: 4 kilos Calamar: 3 kilos Chirlas: 3 kilos Verdura "garrofó": 2,5 …
Pescado a la mallorquina
Ingredientes para 4 personas 4 filetes de merluza sin piel 4 patatas grandes un buen manojo de espinacas un manojo de perejil 2 cebollas medianas 2 tomates grandes Medio manojo de sofrito 3 dientes de ajo una cuchara sopera de pasas sin pepitas, Otra cucharada de piñones Un vasito de vino blanco aceite de oliva …
TARAKI DE ATÚN
Ingredientes 1 kg de atún100 ml de salsa de soja100 ml de vinagre de arroz200 ml de aceite de oliva100 g de azúcar morenoChorlito de aceite de sésamo3 cebollas en juliana caramelizadas Preparación Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y metemos el atún en ella durante 2 horas.Lo sacamos pasado ese tiempo y lo …
CRONICA DEL BAR MANOLO. LOS ENANOS
El reloj de pared del Bar Manolo, un trasto de herencia con la marca de una conocida cerveza desgastada en la esfera, indicaba las siete y media de la tarde. Era la hora sagrada en la que el café con leche y el tintineo de las cucharillas dejaban paso al sonido de las cañas bien …
Crónicas del bar Manolo. La risa en el momento inoportuno
Entró en el Bar Manolo con la cara desencajada y el pelo revuelto, como si hubiera peleado con un ventilador industrial y hubiera perdido por puntos. Ni saludó. Se quedó quieto junto a la tragaperras, respirando hondo, mientras nosotros lo mirábamos con esa curiosidad de jubilado que convierte cualquier gesto raro en una investigación parlamentaria.Fue …
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