El arte de domar el vino a través de la madera

El vino y la madera han estado siempre estrechamente relacionados. Se trata de una relación excepcional, donde uno se complementa con la otra. Para entender el papel fundamental en esta pareja (vino-madera) deben tenerse en cuenta una serie de  consideraciones. El vino es un producto natural y sus cualidades organolépticas (sus características según las pueden percibir los sentidos, … Continuar leyendo El arte de domar el vino a través de la madera

Ensaladilla de gambas

INGREDIENTES 6 patatas3 zanahorias 300 gr. de gambas3 huevosSalLaurelMayonesa casera o envasada PREPARACIÓN Echar las gambas en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Una vez que levante de nuevo el hervor, las retiraremos a un recipiente con agua e hielo. Pelamos, y vamos añadiendo las cabezas al agua de la cocción y … Continuar leyendo Ensaladilla de gambas

Dados de calabacín con pavo

INGREDIENTES Vista previa(se abre en una nueva pestaña) 300 gr. de calabacín300 gr. de fiambre de pechuga de pavo en barra200 gr. de cebollaAceite de oliva extra virgen1 cucharada sopera de salsa Perrins1 cucharada sopera de salsa de soja100 cl de vino blanco Vista previa(se abre en una nueva pestaña) PREPARACIÓN Corta la cebolla en … Continuar leyendo Dados de calabacín con pavo

Brunus (2018)

Bodega: Bodegas El Portal de MontsantAño: 2018Ubicación: España > Cataluña > D.O. MontsantCategoría: Vino TintoPrecio: 13,90 € Uva: Cariñena (38%), Syrah (17%), Garnacha (45%), Garnacha PeludaAlcohol: 14.5% Notas de cata:Visual: Bonito color rojo encarnado con ribetes violeta. Capa media-alta, muyexpresivo y brillante.Olfato: Intensidad aromática media-alta, dominando los aromas de frutas negrasy rojas de grosella, cereza y arándanos. Al agitar aparecen notas tostadascon toques minerales.Boca: Entrada … Continuar leyendo Brunus (2018)

Guitian sobre lías

Bodega: Bodegas La TapadaAño: 2020Ubicación: España > Galicia > D.O. ValdeorrasCategoría: Vino BlancoPrecio: 14,50€ Uva: GodelloAlcohol: 13,5% Notas de cata:Visual: Presenta un color amarillo pajizo con tonos verdosos. Limpio y muy brillante.Olfato: En nariz muestra una compleja intensidad aromática, predominando aromas de fruta blanca (albaricoque), flores blancas y algo de plátano maduro. Al agitar la copa se incorporan notas cítricas.Boca: Se muestra con una buena … Continuar leyendo Guitian sobre lías

Calabacines al estilo de las berenjenas de Almagro

INGREDIENTES 1 l. agua½ vaso vinagre1 cucharada sopera sal1 cucharada sopera cominos1 cucharada sopera pimentón dulce3 hojas laurel3 dientes ajo1 chorrito aceite PREPARACIÓN Calentar el agua y cuando empiece a hervir añadir1 kg calabacín sin piel y sin pepitas en trozos. Hervir 5 minutos En caliente meter los trozos en tarros de cristal donde habremos … Continuar leyendo Calabacines al estilo de las berenjenas de Almagro

Solomillo de cerdo con salsa de vermut

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo8 lonchas de panceta400 gr. de setas variadas (Champiñones portobello, Boletus, Trompetillas, Níscalos, Setas de cardo, etc...)2 yemas de huevo1 limón1 cucharadita de harina100 ml de vermut blanco125 de nata líquidaAceite de oliva virgen extraSalPimientaTomillo (fresco o seco)1 hoja de laurelPerejil PREPARACIÓN Limpia y lamina las setas mas grandes y añádelas … Continuar leyendo Solomillo de cerdo con salsa de vermut

Como iniciarse en el mundo del vino

Mucho se ha escrito sobre este asunto. Internet está lleno de artículos y guías al respecto, son multitud las empresas que te ofrecen convertirte en un experto en más o menos tiempo. Mi experiencia personal es que hay que ir despacito, sin prisas, dejándote guiar por expertos en la materia y sobre todo compartiendo tus … Continuar leyendo Como iniciarse en el mundo del vino