4.1. GENERALIDADES DE LA FASE GUSTATIVA
- Fisiología del gusto
- Las papilas gustativas
- Proceso a seguir en esta fase
- Los sabores fundamentales
- Otros factores que influyen en la cata
4.2. ENTRADA EN BOCA O ATAQUE
4.3. PASO POR BOCA O EVOLUCIÓN
- Que tenemos que analizar
- El Equilibrio
- Las Sensaciones táctiles o la Textura
- Vocabulario relacionado con la Evolución o el Paso por boca
4.4. LA IMPRESIÓN FINAL
- La Impresión retronasal
- La Persistencia
- Cualidades de un gran vino
- Vocabulario relacionado con la Impresión final
4.5. COMO EXPRESAR LA FASE GUSTATIVA
4.6. TÉRMINOS UTILIZADOS PARA HABLAR DEL GUSTO
4.7. EL ENTRENAMIENTO DE LA FASE GUSTATIVA
4.8. LOS DEFECTOS DEL VINO EN LAS DISTINTAS FASES DE LA CATA
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