Hacer una paella de este tamaño requiere organización, una paellera gigante (de unos 115 a 130 cm de diámetro) y un quemador adecuado y bien nivelado. Ingredientes (para 100 raciones) Arroz: 10 kilos Pollo troceado: 5 kilos Conejo troceado: 5 kilos Gambas o langostinos: 4 kilos Calamar: 3 kilos Chirlas: 3 kilos Verdura "garrofó": 2,5 …
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