INGREDIENTES 500 gramos de cocochas de bacalao 5 boletus edulis4 dientes de ajo1 guindillaSalAzúcar glassAceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Con uno de los hongos hacer unas galletas de boletus caramelizadas. Para ello colocar papel de horno sobre la bandeja. Cortar el hongo en láminas finas con ayuda de una mandolina y colocarlas sobre el …
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INGREDIENTES 400 gr. de bacalao desalado1 cebolla dulce1 cabeza de ajo300 gr. de tomates cherry2 berenjenas2 pimientos rojosAceite de oliva extra virgenSalPimienta1 guindilla (opcional) PREPARACIÓN La escalibadaEn una fuente de horno se ponen las berenjenas abiertas por la mitad longitudinalmente, los tomates, pimientos y la cabeza de ajo enteros y la cebolla cortada por la …
INGREDIENTES 2 kg de mejillones250 ml de vino blanco6 dientes de ajo4 cebolletas picaditas1 cayena picadita1 kg de sofrito de tomate6 cucharadas de aceite de oliva virgen2 cucharadas soperas de perejil picadoSal PREPARACIÓN Limpiar y raspar bien los mejillones y lavarlos en varias aguas. Quitarles las barbas.Poner los mejillones con el vino blanco en una …
La merluza en salsa verde es uno de los platos más típicos de la gastronomía vasca. La primera noticia que se tiene de esta receta es del año 1723 en el que Plácida Larrea, vecina de Bilbao que vivió en la casa torre de la Ribera, le envió una carta a una amiga navarra que …
Este aperitivo parece sencillo pero tiene sus trucos. Si quieres unos boquerones en vinagre, duros, blancos y en su punto, esta es tu receta. Hay varias claves, en su limpieza, congelado, sangrado, marinado y mantenimiento que son la llave del éxito. El resultado: unos boquerones perfectos. INGREDIENTES 500 gr. de boquerones muy frescos y de …
INGREDIENTES 4 zanahorias2 cebollas grandes1 cabeza de ajosUn bonito del Norte (unos 8 kilos aproximadamente)2 litros de aceite de oliva virgen extra Dos hojas de laurel27 botes medianos de 8 cm de alto aproximadamente PREPARACIÓN Elección y compra del bonito Para la elaboración de conservas de Bonito del Norte debemos ajustarnos a la temporada de …
INGREDIENTES 2 trozos de bacalao desalado2 patatas1 piña de coliflorPara el sofrito1 cebolla grande2 dientes de ajoPimentón dulce o agridulceAceite de oliva virgen extraVinagre a gustoSalUn limón PREPARACIÓN Prepara el sofrito, poniendo 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo los dientes de ajo laminados, cuando comiencen a tomar color, …
Ingredientes Para la piperrada de verduras: 500 g de cebollas 500 g de calabacines con piel 500 g de berenjenas peladas 250 g de pimientos rojos 200 g de pimientos verdes 75 g de tomate concentrado 300-500 g de mahonesa Aceite de oliva Para las anchoas marinadas: 1 kg de anchoa fresca grande 600 ml de vinagre de vino Aceite de oliva virgen 400 ml …
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Tranbel 