Ingredientes 1 kg de atún100 ml de salsa de soja100 ml de vinagre de arroz200 ml de aceite de oliva100 g de azúcar morenoChorlito de aceite de sésamo3 cebollas en juliana caramelizadas Preparación Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y metemos el atún en ella durante 2 horas.Lo sacamos pasado ese tiempo y lo …
Categoría: Pescados
Pastel de atún
INGREDIENTES 3 huevos 250 gr. de atún en conserva al natural 100 ml. de tomate frito 200 ml. de nata para cocinar 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 lata mediana de aceitunas verdes deshuesadas 1 lata pequeña de pimientos rojos asados Huevo cocido partido en trocitos Opcional: Aceite o mantequilla y pan …
Tataki de atún marinado con cebolla caramelizada
INGREDIENTES: 1 lomo de atún rojo de 1 kilo 100 gr. de salsa de soja 100 gr. de vinagre de arroz 200 gr. de aceite de oliva virgen 1OO gr de azúcar Un chorrito de aceite de sésamo Granos de sésamo tostado. Cebolla caramelizada: 3 cebollas picadas en juliana fina 1OO gr azúcar moreno aceite …
Sigue leyendo Tataki de atún marinado con cebolla caramelizada
Pastel de Cabracho
INGREDIENTES (para cuatro personas) 500 grs de cabracho 250 ml de tomate frito 250 ml de nata líquida o leche evaporada para cocinar 1 puerro 1 zanahoria 1 hoja de laurel Sal Pimienta Mantequilla Pan rallado PREPARACIÓN Cocer el cabracho con el puerro, zanahoria, laurel y una pizca de sal unos 10 minutos. Una vez …
Cocochas de bacalao al pil pil con boletus confitados
INGREDIENTES 500 gramos de cocochas de bacalao 5 boletus edulis4 dientes de ajo1 guindillaSalAzúcar glassAceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Con uno de los hongos hacer unas galletas de boletus caramelizadas. Para ello colocar papel de horno sobre la bandeja. Cortar el hongo en láminas finas con ayuda de una mandolina y colocarlas sobre el …
Sigue leyendo Cocochas de bacalao al pil pil con boletus confitados
Bacalao confitado con escalibada
INGREDIENTES 400 gr. de bacalao desalado1 cebolla dulce1 cabeza de ajo300 gr. de tomates cherry2 berenjenas2 pimientos rojosAceite de oliva extra virgenSalPimienta1 guindilla (opcional) PREPARACIÓN La escalibadaEn una fuente de horno se ponen las berenjenas abiertas por la mitad longitudinalmente, los tomates, pimientos y la cabeza de ajo enteros y la cebolla cortada por la …
Mejillones con salsa de tomate
INGREDIENTES 2 kg de mejillones250 ml de vino blanco6 dientes de ajo4 cebolletas picaditas1 cayena picadita1 kg de sofrito de tomate6 cucharadas de aceite de oliva virgen2 cucharadas soperas de perejil picadoSal PREPARACIÓN Limpiar y raspar bien los mejillones y lavarlos en varias aguas. Quitarles las barbas.Poner los mejillones con el vino blanco en una …
Merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es uno de los platos más típicos de la gastronomía vasca. La primera noticia que se tiene de esta receta es del año 1723 en el que Plácida Larrea, vecina de Bilbao que vivió en la casa torre de la Ribera, le envió una carta a una amiga navarra que …
Boquerones en vinagre
Este aperitivo parece sencillo pero tiene sus trucos. Si quieres unos boquerones en vinagre, duros, blancos y en su punto, esta es tu receta. Hay varias claves, en su limpieza, congelado, sangrado, marinado y mantenimiento que son la llave del éxito. El resultado: unos boquerones perfectos. INGREDIENTES 500 gr. de boquerones muy frescos y de …
Conserva de Bonito del Norte
INGREDIENTES 4 zanahorias2 cebollas grandes1 cabeza de ajosUn bonito del Norte (unos 8 kilos aproximadamente)2 litros de aceite de oliva virgen extra Dos hojas de laurel27 botes medianos de 8 cm de alto aproximadamente PREPARACIÓN Elección y compra del bonito Para la elaboración de conservas de Bonito del Norte debemos ajustarnos a la temporada de …
Tranbel 