Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de merluza sin piel
• 4 patatas grandes
• un buen manojo de espinacas
• un manojo de perejil
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates grandes
• Medio manojo de sofrito
• 3 dientes de ajo
• una cuchara sopera de pasas sin pepitas,
• Otra cucharada de piñones
• Un vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• Pimentón rojo
• Pimienta negra
• sal

Preparación

Todo bien lavado, en un bol grande pondremos las espinacas troceadas, la cebolla cortada a la juliana, el sofrito troceado, el perejil troceado, los dientes de ajo en láminas, todo bien removido. Sazonaremos con sal, pimienta, pimentón, aceite; pondremos las pasas, los piñones, todo bien removido.

En una bandeja de horno pondremos las patatas peladas y cortadas redondas, no muy gruesas ni muy finas; luego, por encima de las patatas, pondremos una capa de la verdura que tenemos en el bol; seguidamente, pondremos el pescado sazonado con las especies; luego pondremos el vino por encima y el resto de verdura que nos quedó, colocaremos el tomate en rodajas por encima.

Al horno a 180, unos 40 a 45 minutos . Vigilando el horno, no hay que pasarse con la sal. Este pescado, al no llevar espinas, va muy bien.