Patatas arrieras

INGREDIENTES Tres patatas medianas15 langostinosCinco dientes de ajoUna guindillaUn huevoSalPimienta Pimentón ahumado Un chupito de vino dulce Málaga virgen o un buen oloroso PREPARACIÓN Hacer una ajonesa con un huevo, sal, un diente de ajo troceado, unas gotas de limón y aceite de oliva. Reservamos. Pelar, lavar y cortar las patatas panaderas, poner sal y …

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Huevo en flor con foie y trufa

INGREDIENTES Para la crema de setasCebollaAceite de oliva virgen extra150 g de champiñones110 g de boletus caramelizados a la reducción de Pedro Ximénez10 g de harina de trigo100 ml de leche evaporada300 ml de caldo de NavidadPara los huevos en flor4 huevos ecológicosAceite de oliva virgenSalPara la decoración100 g de foie gras de pato50 g de champiñonesTrufa rallada en aceite de oliva virgenPerejil fresco PREPARACIÓN CREMA DE SETASPara la crema …

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