Patatas arrieras

INGREDIENTES

  • Tres patatas medianas
  • 15 langostinos
  • Cinco dientes de ajo
  • Una guindilla
  • Un huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón ahumado
  • Un chupito de vino dulce Málaga virgen o un buen oloroso

PREPARACIÓN

Hacer una ajonesa con un huevo, sal, un diente de ajo troceado, unas gotas de limón y aceite de oliva. Reservamos.

Pelar, lavar y cortar las patatas panaderas, poner sal y freír en aceite de oliva.

Pelar los langostinos y ponerles sal.

En una cazuela de barro poner un chorro generoso de aceite de oliva, rehogar los ajos laminados y añadir los langostinos pelados, agregar la guindilla, un poco de pimentón ahumado y dejar cocinar un par de minutos.

Añadir el chupito de vino y dejar cocinar otro par de minutos.

Montamos el plato poniendo en la base las patatas panaderas, repartimos la ajonesa por encima y seguidamente los langostinos al pil pil con su salsita gloriosa por encima.

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