Pollo al estilo Kentucky

El pollo frito KFC es una de las formas más fáciles de cocinar el pollo. En esta receta marinamos el pollo troceado en una mezcla de especias que le aportan sabor y después se reboza en otra mezcla antes de freír en aceite. El resultado son trozos individuales de pollo que quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera con el característico aroma de especias.

El pollo frito es un plato básico en muchas cocinas del mundo, pero en esta ocasión os traemos la clásica receta de pollo frito al estilo Kentucky, popularizada en todo el mundo por la cadena de comida rápida estadounidense KFC (Kentucky Fried Chicken). Su autor, Harland D. Sanders, más conocido como Coronel Sanders, patentó la receta original del pollo frito en 1940 y desde entonces se encuentra bajo secreto.

Sin embargo, el pollo frito al estilo Kentucky no es la única receta americana popular en la que el pollo es el protagonista, ya que comparte su éxito con los nuggets de pollo, los fingers de pollo y las alitas de pollo al estilo Buffalo.

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 litro de aceite de oliva

Para el marinado

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • 2 pizca de tomillo
  • 2 pizca de eneldo
  • 1 pizca de estragón
  • agua

Para el rebozado crujiente

  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 pizca de tomillo
  • 2 pizca de eneldo

PREPARACIÓN

Marina el pollo

Para el marinado, pon en un bol la harina, la maicena, el tomillo, el estragón, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta cayena molida, el eneldo y el curry. Mezcla todo con una varilla.

A continuación, añade agua poco a poco mientras sigues removiendo, hasta que quede una masa sin grumos.

Por otro lado, trocea la pechuga de pollo y coloca los trozos en una fuente. Añade el marinado de forma que los trozos de pollo queden cubiertos. Deja reposar al menos durante 3 horas para que se impregne mejor el sabor. También puedes taparlo con papel film y dejarlo en el frigorífico toda la noche.

Prepara el rebozado

Mientras se marina el pollo, puedes preparar la mezcla para el rebozado. Pon en un bol los ingredientes: la harina, el ajo en polvo, el curry, el eneldo, el tomillo, la cayena molida y el pimentón dulce. Mezcla bien con una cuchara.

Pon un cazo con abundante aceite en el fuego y cuando esté caliente, pasa cada pieza de pollo marinada por el rebozado y fríela. Deja que se cocinen unos minutos a fuego medio hasta que se dore el pollo. Recuerda que el pollo debe quedar hecho por dentro, por lo que es importante no poner el fuego muy fuerte para evitar que se dore por fuera y quede crudo por dentro.

Una vez frito, saca los trozos de pollo y colócalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Con qué acompañar el pollo frito KFC

Sirve el pollo frito KFC y acompáñalo con salsas de tu gusto, es un plato perfecto para compartir. Te recomendamos combinarlo con salsa barbacoa, un alioli casero o una salsa brava si te gusta el picante. También puedes completar el plato con unas patatas fritas.

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